Klimaneutral speisen
ARAMARK-Betriebsrestaurant der Bauerfeind AG in Zeulenroda zertifiziert, 21.01.2010
Das ARAMARK-Betriebsrestaurant der Bauerfeind AG in Zeulenroda wurde heute nach dem anerkannten Zertifizierungssystem „Stop Climate Change (SCC)“ zertifiziert und ist damit das erste klimaneutrale Betriebsrestaurant in Deutschland.
Das anerkannte Zertifizierungssystem „Stop Climate Change“ kombiniert die Reduktion und den Ausgleich von CO2-Emissionen. Ziel ist, den Ausstoß von Kohlendioxid dauerhaft zu mindern. Dazu wurden im ersten Schritt in einer Basisstudie die CO2-Emissionen der Betriebskantine von Bauerfeind in Zeulenroda erfasst und bilanziert. Im zweiten Schritt wird versucht, die in der Studie aufgezeigten Reduktionspotenziale der CO2-Emissionen zu erschließen: So werden beispielsweise in der Bauerfeind Betriebskantine zwei alte Tiefkühlschränke gegen moderne, energieeffiziente Modelle ausgetauscht. Das Reinigungsmittel der Geschirrspülmaschine ist biologisch abbaubar. Zum Speisenplan gehören Bio-Lebensmittel und der Küchenchef setzt zunehmend Produkte aus nachhaltiger Herstellung ein. Zum Engagement gehört übrigens auch, dass in den Sommermonaten die Mitarbeiter aus Zeulenroda mit dem Rad zur Arbeit kommen.
Unvermeidbarer CO2-Ausstoß durch das Betriebsrestaurant wird erfasst und durch Investitionen in Klimaschutzprojekte ausgeglichen. Die Zusammenarbeit mit den drei unabhängigen Partnern – der AGRA-TEG Agrar- und Umwelttechnik GmbH, der GLS Bank und der Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH – unterstreicht die Vertrauenswürdigkeit der Zertifizierung. Durch Vor-Ort-Audits wird die Einhaltung der Standards regelmäßig überprüft.
„Wir freuen uns sehr mit ARAMARK über diese Zertifizierung. Das ist ein Beispiel dafür, über nachhaltiges Wirtschaften nicht nur zu reden, sondern auch aktiv zu handeln“, sagte Beatrix Bauerfeind-Johnson vom Vorstand.
„Mit der Bauerfeind AG haben wir einen Partner, der wie ARAMARK im nachhaltigen unternehmerischen Denken und Handeln den Motor für wirtschaftliche Entwicklung sieht“, erklärte Peter Amon, Vorsitzender der Geschäftsführung bei ARAMARK.
Seit 2004 betreibt die ARAMARK das Betriebsrestaurant bei Bauerfeind in Zeulenroda. Täglich werden durchschnittlich rund 500 Mahlzeiten ausgegeben, davon 230 bis 250 Mittagessen. Das Team um Küchenchef Christian Köber hält außerdem Frühstück für die Bauerfeind-Belegschaft bereit und bereitet für die Schichtarbeiter leckere Snacks vor, die aus Kühlautomaten entnommen werden können.
